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白酒烈性酒,国内的白酒和其他烈性酒有什么不同

2020-05-25 19:59:34  来源:http://www.ismnorway.com  编辑:admin

国内的白酒和其他烈性酒有什么不同

国内的白酒和其他烈性酒有什么不同 1.从劳动力和操作的复杂程度上来讲,中国传统白酒更为复杂。主要原因是世界其它蒸馏酒现代化程度更高。以排名第一且工艺最复杂的威士忌为例,其接种酵母、酿酒原料麦芽均已商业化,酒厂不需要自己加工;发酵过程基本类似啤酒,周期一般比啤酒更短,2-3天即可;然后是较为现代化的蒸馏,大体跟酒精蒸馏没有本质区别,现在很多混合型威士忌的基酒酒精度法定规定是94.8%,差0.2度就是乙醇了;然后进行橡木桶贮存勾兑,这应该是最为复杂的工艺了。同时,大部分威士忌的生产企业和营销企业是分开的,也就是卖酒的不做酒,直接买不同原酒进行勾兑,然后贴标销售。金酒基本上类似于国内的食用酒精串蒸酒,只是金酒用的是植物原料。白兰地、朗姆酒、伏特加、龙舌兰工艺基本上类似于我国的液态白酒。而中国传统白酒则是经制曲、发酵、固态蒸馏(非常独特)、贮存、勾兑而成。无论从耗时还是从劳动力投入、以及对劳动者技能要求上来看,均较国外蒸馏酒投入大。所以个人觉得传统蒸馏酒工艺更为复杂。2.传统白酒与其它蒸馏酒的工艺主要区别在于:发酵剂及加工方法:酒曲/自然接种、人工培养(传统白酒),酶、酿酒酵母等/现代化培养(其它蒸馏酒)。发酵方式:传统白酒为多菌种自然固态发酵,其它蒸馏酒多为纯菌液态控制发酵(当然也有几种酿酒酵母混用的,但与传统白酒的酵母、细菌、霉菌共同作用有本质区别)。蒸馏方式:传统白酒为固态蒸馏,其它蒸馏酒基本为液态蒸馏。3.世界六大蒸馏酒中”没有“白酒的原因。首先,这个世界六大蒸馏酒的说法、出处、评判标准、产生时间是存在疑问的。结论往往是在一定的条件下得出的,因此都有其适用范围,我们不能一概而论,更不能不加区分的全面引用。上面提到的六大蒸馏酒中威士忌应该是规模最大的了,也曾跟国外威士忌行业的同仁交流过,当我们告知中国白酒每年的产量和销量时,他们脸上除了震惊就还是震惊了,只能用天文数字来形容了。作为国人,说点主观一点的话,我们应该相信自己。人类文明数千年,中国”落后“也就那么几年,况且还这个”落后“还有待更漫长的历史去证实。4.中国白酒与外国蒸馏的差异这应该从正反两方面看:第一,二者都是酒精饮料。第二,在第一条的前提下,中国白酒和外国蒸馏是有差异的,就是外国人和中国人之间的差异一样。我们在不同的自然条件下发展,形成了各自的文化、体制、思想、饮食习惯等特性,同样诞生了适合各自饮用的酒精饮料。我想这就是中国白酒和外国蒸馏酒的差异。5.中国白酒在国外受众极少从技术角度讲,中国人与外国人在长期的进化中形成了不同的身体结构和生理特性,也形成了适合自身的酒种。有研究表明,中国人和外国人的代谢乙醇的酶系都是不一样的。这就需要一个较为长时间的培育和适应过程。在市场培育方面外国做的相对较好,如啤酒、葡萄酒就属于舶来品,也得到了政府的大力支持。而中国传统白酒走出国门则困难重重。

财政部取消酒精消费税,会利好白酒版块吗

财政部取消酒精消费税,会利好白酒版块吗 政策解读通知原文“取消酒精消费税。取消酒精消费税后,‘酒以及酒精’品相相应改为‘酒’,并继续按现行消费税政策执行。”这样的税制调整是否会影响到白酒行业,首先要解读这条制度本身。首先,消费税是以消费品(消费行为)的流转额作为课税对象的各种税收的统称;其中纳税人是应税消费品的单位或者个人;消费税实行价内税,只在应税消费品的生产、委托加工和进口环节缴纳,在以后的批发、零售等环节,因为价款中已包含消费税,因此不用再缴纳消费税,税款最终由消费者承担。其次,酒精消费税的征收范围包括用蒸馏法和合成方法生产的各种工业酒精、医药酒精、食用酒精。对于白酒行业而言,取消酒精消费税直接相关联的是食用酒精消费税这一块。“食用酒精有时会作为大型酒企的配制酒,而且这个全行业的总量也是相当大的。现在取消酒精消费税最直接的影响是减少了购买酒精时所产生的消费税,在一定程度上降低了企业的生产成本,但是有限。”一业内人士对记者表示。据资料显示:在取消酒精消费税之前,对白酒企业的纯粮酿制白酒消费税征收“价x20%+0.5元/500ml”;而酒精的消费税为5%。其中,白酒消费税既要从量,也要从价,为复合征收;价格按20%缴纳,销售数量则按0.5元/500ml缴纳。这里面值得注意的是:‘酒精’作为配制酒被厂家购买时会产生消费税,最后生产为成品酒时还要按照‘酒’的复合税缴纳,这里面购买酒精产生的消费税是不能在成品酒复合税中被扣除的。或将影响大众酒市场平衡对于“白酒和酒精”消费税的调整,之前业内就曾有猜测,可能会统一二者征收税率,并且下调酒的消费税。广东省酒业行业协会会长朱思旭对于白酒消费税曾发表言论:“消费税要调整我认为是趋势,目前消费税复合征收的方法已与市场发展不太适合。这种征收方法对走量的酒企有压力,但现在行业的趋势是"名酒"向"民酒"靠拢,但目前的征收方式还是价格较高的高端酒有利。”如今“取消酒精消费税而继续保留酒的消费税”政策一出台,业内希望降低的白酒消费税的梦想破灭,但取消酒精消费税在当下白酒价格下行阶段是否会影响到白酒行业了?对此,一广东经销商表示,“如今白酒行业深度调整,中低档酒市场竞争异常激烈;酒精消费税的取消对中高档白酒倒是影响不明显,但是对低档白酒而言却可以降低其生产成本。生产成本的降低有可能进一步加剧低端白酒价格战,市场竞争会进一步加剧。”在行业调整期,中低端白酒的竞争越演越烈;而取消酒精消费税最直接的影响对象又是以中低档白酒为代表的大众酒市场。对此,北京正一堂战略咨询常务副总经理田卓鹏分析说:“如果要是说对于市场层面的影响,最直接的无疑是中低档大众酒市场。取消酒精税,直接减少配制酒成本;但是其影响难以短时间传递到渠道和市场终端。因为,对于中低档白酒最致命的是白酒复合税,每公斤一块钱不是小数目。”取消酒精消费税,而酒的消费税依然没有变化;但是对于现在调整期的白酒行业而言,任何宏观层面的政策都有可能影响到白酒行业的发展。“不过客观来讲,酒精消费税的取消一方面有利于大型酒企因产能需求购买配制酒,可以降低生产成本;另一方可以促进酒企正规化生产,良性和稳健的发展。这对于酒企是利好的。”田卓鹏说。

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